Art Culinaire:
La cuisine tunisienne est issue d'une tradition ancestrale de culture gastronomique en Tunisie.
Elle reflète les multiples facettes de son patrimoine culturel méditerranéen.
C'est une cuisine très épicée à base d' harissa.
Les fruit de mer sont beaucoup consommés surtout le long des côtes. Dans la plupart des restaurants, un assortiment d'amuse-gueule est offert par la maison. Cette Cuisine Tunisienne est élaborée avec de nombreuses spécialités qui varient selon la région. La cuisine des villes est plus sophistiquée et plus diversifiée que celle des campagnes. |
Plats Traditionnels :| Le Couscous est le plat traditionnel par excellence. Il peut-être accommodé à l'agneau, au poulet ou au poisson. Ce dernier est un plat typiquement tunisien délicieux. |
La brique : une pâte feuilletée légère farcie de différentes manières.
La kamounia : un plat de viande en sauce qui mijote longuement et est assaisonné de cumin.
Le mesfouf : couscous sucré à la cannelle, assorti de dattes dénoyautées, de raisins secs, de noix, d'amandes, de pistaches et même de grenades.
La mosli : épaule d'agneau passée au four et accompagnée de pommes de terre et de piments.
| Le tajine : quiche gratinée à base de viande et de légumes. |
Autres Plats :
Le méchoui : désigne en Tunisie tout morceau de viande grillé sur la braise.
Le kaftaji : mélange de légumes frits assaisonné à l'huile d'olive et à l'harissa
La marqua : c'est un ragoût à base de sauce tomate accompagné de diverses viandes et légumes ainsi que d'olives (zitoun) et de raisins secs (zbib).
Le fricassé : beignet dans lequel on trouve du thon, des pommes de terre et de l'harissa.
La salade tunisienne : à base de tomates, oignons et piments.
La salade méchouia : salade cuite et refroidie. Elle se compose le plus souvent de piments « forts », de tomates grillées, d'ail et d'huile d'olive.
La chorba : bouillon avec des petites pâtes qui peut, à lui seul, constituer un repas économique.
Le kaftaji : mélange de légumes frits assaisonné à l'huile d'olive et à l'harissa
La marqua : c'est un ragoût à base de sauce tomate accompagné de diverses viandes et légumes ainsi que d'olives (zitoun) et de raisins secs (zbib).
Le fricassé : beignet dans lequel on trouve du thon, des pommes de terre et de l'harissa.
La salade tunisienne : à base de tomates, oignons et piments.
La salade méchouia : salade cuite et refroidie. Elle se compose le plus souvent de piments « forts », de tomates grillées, d'ail et d'huile d'olive.
La chorba : bouillon avec des petites pâtes qui peut, à lui seul, constituer un repas économique.
Desserts:
Les fruits tels que le melon, la pastèque, les dattes, les raisins, les pêches, les nèfles et les figues de Barbarie. Et les grenades servies avec du sucre et arrosé d'un peu d'eau de fleurs d'oranger.
Pâtisseries : Les pâtisseries tunisiennes, souvent miellées (makrouds, samsas, baklavas gharaibas...), contiennent des fruits secs : dattes, amandes, noisettes.
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Boissons:
| Thé à la menthe : le fameux thé à la menthe est bien entendu un régal. |  |
Café : Le célèbre café maure, agrémenté de quelques gouttes d'eau de fleur d’oranger.
Sirop d'orgeat : à base d'amandes douces et amères, il est aussi vendu dans les pâtisseries.
Vin : tous les établissements ne servent pas d'alcool : il leur faut une licence spéciale. Dans l'ensemble, les vins sont bons. Les meilleurs sont les AOC premiers crus comme le sidi-sâad, le lamblot ou le château-feriani.
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| Entrées chaudes | Entrées froides | Tajines |
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| Couscous | Viandes | Volailles |
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| Poissons | Soupes | Pâtisseries |
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